La bodega Bombal & Aldao elabora sus vinos con uvas de Finca Los Alamos, de excelente calidad y sanidad.

Del proceso de vinificación –unas tres semanas con la supervisación de un enólogo de primer nivel- destacamos la maceración en frío, previa al inicio de la fermentación, para extraer las mejores cualidades de cada uva; y la fermentación, que suma a la temperatura controlada, dos remontajes diarios para que el jugo de uva o mosto entre en contacto con los taninos.

La práctica del “delestage” propicia que pepitas y hollejos aporten todas sus cualidades: color, aroma, sabor y capacidad de guarda.